Gulasch di manzo con cavolo rosso e purè di patate

Gulasch di manzo con cavolo rosso e purè di patate 1
Gulasch di manzo con cavolo rosso e purè di patate 2

Informazioni sulla ricetta

Categoria: Piatto di carne

Porzioni
8

Ingredienti

500,00  g Gulasch di manzo
2,00   Cipolla
2,00   Spicchi d'aglio
1,00   Carota
500,00  ml Vino rosso
1,00   Cavolo rosso
1,00   Mela
2,00   Chiodi di garofano
1,00   Foglia d'alloro
20,00  g Miele
125,00  ml Aceto di sidro di mele
3,00   Patata
  Burro
  Noce moscata
  Latte
  Farina di mais

Preparazione

Tempo di preparazione: 90 min

Prepara il gulasch di manzo

  • Friggere il gulasch in olio in una padella.
  • Salare, pepare e aggiungere il rosmarino alla carne.
  • Tagliare a cubetti una cipolla, due spicchi d'aglio e una carota, unirli alla carne e far rosolare.
  • Aggiungere un cucchiaio di senape, due cucchiai di concentrato di pomodoro e un dado da minestra e sfumare con un quarto di litro di vino rosso.
  • Ora condisci bene con sale, pepe, paprika piccante e paprika dolce.
  • Aggiungi un quarto di litro d'acqua.
  • Lasciate cuocere a fuoco lento per un'ora finché la carne non sarà bella e morbida.
  • Legare con amido alimentare alla fine.

Cuoci il cavolo rosso

  • Mettete l'olio nella padella e scaldatelo.
  • Tagliate la cipolla a cubetti e fatela rosolare in un pentolino.
  • Nella pentola aggiungere anche una mela sbucciata e affettata, due chiodi di garofano interi, una foglia di alloro e un cucchiaio di miele.
  • Tagliare il cavolo rosso e tagliarlo a strisce.
  • Aggiungete un quarto del cavolo rosso a temperatura elevata e fate soffriggere.
  • Sfumare con un ottavo di litro di aceto di mele, in modo che il cavolo rosso rimanga rosso.
  • Aggiungere il resto del cavolo rosso e cuocere.
  • Non appena il liquido sarà svanito, aggiungere un quarto di litro di vino rosso.
    Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere acqua o brodo vegetale.
  • Condire con gelatina di ribes rosso alla fine.
    Sale e pepe a piacere.

Prepara il purè di patate

  • Pelare la patata e tagliarla a fette.
  • Cuocere in poca acqua finché non saranno farinose.
  • Quindi aggiungere sale, pepe, un pezzo di burro e noce moscata.
  • Purea con un po 'di latte. Se necessario, aggiungere il latte fino a ottenere una pasta solida.

Autore: De Lorenzo Gardinal Benjamin