Ketchup selber machen

Rezeptinformationen

Kategorie: Beilage
Portionen: 100

Zutaten

2  kg Tomaten
2   Zwiebel
125  ml Weinessig
30  ml Rotwein
100  g Brauner Zucker
10  g Meerrettich
15  g Salz
  Pfeffer
  Ingwer
  Nelken

Zubereitung

Zubereitungszeit: 90 min

  • Die reifen Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen.
  • Die mittelgroßen Zwiebeln und gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden.
  • In einen Topf geben und dann 20 Minuten kochen lassen.
  • Durchpassieren, dann das Salz und den geriebenen Meerrettich (alternativ Chilisauce) dazugeben.
  • Je eine Messerspitze gemahlenen Ingwer, Nelken und Pfeffer hinzufügen.
  • Das Ganze dann für eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  • Am Ende in Gläser abfüllen. Fertig.

Autor: De Lorenzo Gardinal Benjamin